硝石（化学式为KNO3）可以制冰，但并不是直接将硝石放入水中就能制冰，而是需要通过一定的化学反应来实现。

硝石制冰的原理是利用硝石和水混合后发生的吸热反应，将周围的热量吸收掉，使水的温度降低到冰点以下，从而形成冰。这个过程中，硝石和水的混合比例、温度、搅拌等因素都会影响制冰的效果。

具体操作方法是将硝石和水按一定比例混合，然后在混合液中加入一些物质（如沙子、木屑等），搅拌均匀后放入冰箱冷冻室中。由于硝石和水的混合会发生吸热反应，从而使混合液的温度降低，加入的物质可以起到催化作用，促进混合液的结晶过程，最终形成冰块。

需要注意的是，硝石制冰的效果并不如常规的冰箱制冰方式稳定可靠，而且制冰过程中会产生一些有害气体，因此不建议普通人在家中尝试制冰。