葡萄酒发酵的时间可以根据不同的酿造方法和葡萄品种而有所不同。一般来说，葡萄酒发酵的时间通常在7到14天之间。

在葡萄酒发酵的过程中，葡萄皮会逐渐浮到酒液表面形成“帽子”，这个过程称为“浮皮”。浮皮的时间通常在3到7天之间，这取决于葡萄品种和酿造方法。

一旦浮皮形成，酿酒师会进行“打帽子”的操作，即用木棍或压榨机将浮皮压下去，让葡萄皮和果肉与酒液充分接触。这个过程通常会进行几次，直到酒液中的糖分被完全转化成酒精。

完成发酵后，酒液会被过滤或倒入另一个容器中，葡萄皮和果渣会被捞出。这个过程通常需要几个小时，取决于酒液的量和过滤设备的大小。

总的来说，葡萄酒发酵的时间和葡萄皮的捞出时间是取决于酿造方法和葡萄品种的。一般情况下，发酵时间在7到14天之间，浮皮时间在3到7天之间，葡萄皮的捞出时间需要几个小时。