阀门往左拧一般是开。但是这取决于阀门的类型和使用环境。在某些情况下，阀门往左拧是关闭的。

一般来说，阀门的开关方向是根据阀门的旋转方向确定的。对于旋塞阀、旋转球阀、旋转锥阀等阀门，它们的旋转方向是顺时针方向，所以阀门往右拧是关闭，阀门往左拧是开启。而对于旋转门阀、旋转闸阀等阀门，它们的旋转方向是逆时针方向，所以阀门往左拧是关闭，阀门往右拧是开启。

但是在某些特殊情况下，阀门往左拧是关闭的。例如，在一些化学实验室中，为了避免误操作，阀门往左拧是关闭，阀门往右拧是开启。这种情况下，阀门的开关方向与普通阀门相反。

因此，在使用阀门时，应该先了解阀门的类型和使用环境，再根据阀门的旋转方向确定阀门的开关方向。