正确的麦饭石不粘锅开锅方法应该是先用清水将锅内的杂质冲洗干净，然后用中小火加热锅底至干燥，等待锅冷却后再用清水清洗干净即可。不需要使用醋或洗洁精清洗。

使用醋或洗洁精清洗麦饭石不粘锅会破坏锅面的不粘性，影响使用效果。因此，平时使用时应该注意不要使用硬物或铁锅铲等刮擦锅面，以免刮伤不粘层。如果锅面沾有食物残渣，可以用清水和软布轻轻擦拭干净即可。