切开的土豆放冰箱可以保存大约2-3天。但是，土豆在切开后很容易受到氧化作用的影响，导致土豆表面变成棕色。为了减缓土豆的氧化作用，可以将切好的土豆放入水中浸泡，或者将其涂上一层橄榄油。此外，如果要更长时间地保存土豆，最好将其整个保存在阴凉、干燥的地方，例如储藏室或地下室。