新鲜人参的保存方法如下：

1．清洗：将新鲜人参放在流动的水下冲洗，用刷子轻轻擦拭表面的泥土和杂质。

2．晾干：将清洗后的人参晾干，可用干净的布或纸巾擦干表面的水分，但不要用水擦拭。

3．包装：将晾干的人参放入保鲜袋中，尽量将袋子里的空气排出，然后将袋子口封紧。

4．冷藏：将包装好的人参放入冰箱冷藏室中保存，温度保持在2-5℃之间，避免与其他食品接触。

5．注意事项：新鲜人参保存时间不宜过长，一般为1-2周，过期的人参会变质，口感和营养价值都会下降。同时，避免将人参暴露在阳光下或高温环境中保存，否则会导致人参变质。

总之，正确的保存方法可以延长新鲜人参的保质期，保持其营养价值和口感。