广东人所吃的石燕，也称为燕窝，是指金丝燕或白腹燕的唾液固化后形成的鸟巢。这些鸟巢主要分布在东南亚地区的洞穴内，因此采集过程十分困难，价格也非常昂贵。石燕所含的营养成分主要有胶原蛋白、氨基酸、糖类、矿物质等，具有滋阴润燥、美容养颜、提高免疫力等功效。石燕的营养价值非常高，是一种珍贵的滋补食品，但由于采集过程对燕子的生存造成了威胁，因此近年来已经禁止野生燕窝的采集和销售，人工养殖的燕窝已成为市场上的主要来源。