南方的蟑螂比北方的蟑螂大主要是因为南方气候较为温暖潮湿，适合蟑螂生长和繁殖。南方的蟑螂在生长过程中吸收的水分较多，因此体型也相应较大。另外，南方的蟑螂种类较为丰富，其中一些种类的体型也较大。

此外，南方的环境也更为适宜蟑螂生长繁殖。南方的房屋多为木质结构，而木材是蟑螂的食物之一。南方的厨房和卫生间也更为潮湿，是蟑螂的理想栖息地。相比之下，北方的气候干燥寒冷，不利于蟑螂生存和繁殖，因此北方的蟑螂体型相对较小。

总之，南方的蟑螂比北方的大主要是因为气候和环境的差异，以及不同种类之间的差异。