方糖和冰糖是两种不同的糖类，它们的区别在于它们的制作方法、外观、口感和用途等方面。

1．制作方法：方糖是将糖浆煮沸后倒入模具中凝固而成，而冰糖是将糖浆慢慢地冷却凝固而成。

2．外观：方糖呈方形，边缘平整，表面光滑，颜色通常为白色或棕色；而冰糖呈晶莹剔透的颗粒状，颜色通常为透明或淡黄色。

3．口感：方糖硬而脆，口感较为均匀；而冰糖口感清甜，有一定的嚼劲。

4．用途：方糖常用于烘焙、糖果制作和茶饮中，可以加入咖啡或茶中，调节口感和甜度；而冰糖则常用于煮汤、炖肉、蒸鱼等烹饪中，可以增加甜度和口感。

综上所述，方糖和冰糖虽然都是糖类，但它们的制作方法、外观、口感和用途等方面都有所不同。