胃火旺要用清泻胃火的方法调理，胃火旺的临床表现包括口苦、口干、牙龈肿痛、便秘。清泻胃火最常用的食物有苦瓜、穿心莲，药物有很多种，像丹皮、黄连、栀子都可以，中成药有牛黄清火、牛黄清胃丸或者黄连上清丸，都可以达到清泻胃火的目的，要根据个人情况选择合适的调理方法。