米粉可以用45度的水冲洗，但是需要注意以下几点：

1．温度不要过高：米粉的主要成分是淀粉，过高的温度会使淀粉发生变性，影响口感和质量。

2．水质要干净：用清洁的水冲洗米粉，避免细菌和污染物的侵入。

3．时间不要过长：米粉的质地较为柔软，过长时间的浸泡或冲洗会使其变得糊状，影响口感和质量。

4．冲洗后要及时烹饪：冲洗米粉后应立即烹饪，避免细菌滋生和污染。

总之，米粉可以用45度的水冲洗，但需要注意温度、水质、时间和烹饪等方面的问题，以保证米粉的口感和质量。