潮汕人不承认自己说的是闽南语，主要是因为历史、文化和语言方面的差异。

首先，潮汕地区历史上并未受到福建地区的统治，而是属于广东地区。潮汕地区在唐代时期就已经成为一个繁荣的港口城市，与福建地区并没有太多的联系。因此，潮汕人的语言和文化也与福建地区有所不同。

其次，潮汕人的语言和福建地区的闽南语虽然有相似之处，但也有很多差异。潮汕语在语音、词汇、语法等方面都有自己的特点，与闽南语有所不同。因此，潮汕人认为自己说的是潮汕语，而不是闽南语。

最后，潮汕人有着自己的文化和传统，与福建地区也有所不同。潮汕人认为自己有着独特的文化和语言，不愿意被归为闽南语的范畴。

综上所述，潮汕人不承认自己说的是闽南语，主要是因为历史、文化和语言方面的差异。他们认为自己有着独特的文化和语言，应该被独立对待。