裙带菜凉拌需要焯水。焯水可以去除裙带菜的异味和杂质，使其更加干净卫生，同时也能保持裙带菜的脆嫩口感。步骤如下：

1．将裙带菜放入开水中烫煮30秒至1分钟，直到变色。

2．将焯水后的裙带菜捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其快速降温并保持脆嫩口感。

3．捞出裙带菜，沥干水分，切成适当大小的段或丝。

4．加入适量盐、醋、糖、生抽、蒜末、姜末、花椒粉等调料，拌匀即可。

注意事项：

1．焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2．裙带菜不宜过早切割，否则会影响口感和颜色。

3．调料的使用量要适中，以免影响裙带菜的原味。