潮汕生腌是广东潮汕地区的传统美食，是将鱼、虾、蟹等海鲜加盐、糖、酱油等调料腌制而成的。由于生腌食品没有经过高温处理，因此可能存在寄生虫的风险。

常见的寄生虫包括阿米巴、钩虫、蛔虫等，它们可能存在于海鲜的消化道、肌肉组织或体腔中。如果食用未经处理的寄生虫感染海鲜，可能会引起食物中毒或感染寄生虫病。

为了避免寄生虫的风险，消费者在选择潮汕生腌时应该注意以下几点：

1.购买时选择正规商家，尽量选择有生产许可证的厂家。

2.注意生腌食品的颜色、气味和质地，如果发现有异味、变色或质地异常的情况，应该避免食用。

3.在食用前，应该将生腌食品加热至适当的温度，确保寄生虫被彻底杀死。

4.在食用生腌食品后，应该注意观察身体状况，如果出现食物中毒或寄生虫病的症状，应该及时就医。

总之，潮汕生腌可能存在寄生虫的风险，但只要注意选择正规商家、注意食品的质量和加热处理，就可以避免食用寄生虫感染的风险。