胡萝卜和维生素C一起食用是可以的。事实上，胡萝卜含有丰富的维生素A和纤维，而维生素C则能促进胡萝卜中的维生素A的吸收。因此，胡萝卜和维生素C的搭配有助于提高营养吸收和保健效果。