韭黄和韭菜都属于韭菜科植物，但它们是不同的品种。韭黄是韭菜的嫩芽，是在春季韭菜生长初期采摘的，呈淡黄色且较嫩的芽茎；而韭菜则是指韭菜植株的叶子和茎，通常呈深绿色，有较强的香味。

韭黄和韭菜都是可以食用的。韭黄含有丰富的维生素C、蛋白质和矿物质，味道清香嫩滑，适合用来做炒菜、凉拌等菜肴；而韭菜则含有丰富的维生素A、C和钙等营养成分，可以用来做饺子馅、炒鸡蛋等菜肴。

总之，韭黄和韭菜虽然是不同的品种，但都是可以食用的。不过，由于韭菜含有较高的草酸，容易影响人体对钙的吸收，因此在食用时要适量，并注意搭配其他富含钙质的食物。