格子肉是一种牛肉，通常来自牛的腹部或腰部。它的名称来源于其肌肉纹理的形状，类似于方格状。格子肉通常比其他部位的牛肉更嫩，因为它的肌肉纤维较细，也更容易煮熟。它通常用于烤、炒或煮汤等菜肴中。