云渡桃雕所使用的载体是白酒。它是在白酒中加入桃花瓣、桃枝、桃核等天然植物材料，经过发酵、提取、过滤等多道工序制成的一种饮品。白酒作为一种传统的中国酒类，具有口感浓郁、香气独特、营养丰富等特点，是云渡桃雕所选择的理想载体。