茎菜类是指以茎部为主要部位的蔬菜，主要包括以下几种：

1.芹菜：芹菜是一种常见的茎菜类蔬菜，其茎部肥厚，质地脆嫩，味道清香，富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和消化。

2.空心菜：空心菜也是一种常见的茎菜类蔬菜，其茎部空心，质地柔嫩，味道鲜美，富含维生素和矿物质，有助于调节血压和降低胆固醇。

3.竹笋：竹笋是一种特殊的茎菜类蔬菜，其茎部肥厚，质地鲜嫩，味道清香，富含膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。

4.莴笋：莴笋是一种茎叶菜类蔬菜，其茎部肥厚，质地脆嫩，味道清香，富含维生素和矿物质，有助于保护心脏和降低血糖。

5.韭菜：韭菜是一种茎叶菜类蔬菜，其茎部肥厚，质地脆嫩，味道浓郁，富含维生素和矿物质，有助于促进血液循环和增强肝脏功能。

6.香葱：香葱是一种茎叶菜类蔬菜，其茎部细长，质地柔嫩，味道浓郁，富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。