食道癌术后的饮食，需要注意以下几个方面：一、补充充足的蛋白质，以提高机体的免疫力以及促进机体的愈合，此时可多食用精肉、牛肉、羊肉、鱼肉等。二、补充适量的维生素，可采用多食用新鲜的蔬菜、水果等方式加以补充。三、可适量增加提高机体免疫力的食材，如香菇、木耳、黄芪、人参等，提高机体的免疫力，防止肿瘤的复发。四、需注意避免辛辣刺激、油炸烧烤、腌制的食品，以及高糖、高脂类的食品。五、戒烟、戒酒，规律的作息也是非常重要的。