鲜螃蟹是一种易腐食品，如果不妥善保存，容易变质，影响食用安全和口感。以下是保存鲜螃蟹的几种方法：

1.冰箱保存法

将新鲜螃蟹放入塑料袋中，将袋子封紧后放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以延长螃蟹的保鲜期，但是需要注意的是，螃蟹不能放太久，最好在24小时内食用。

2.冷水保存法

将新鲜螃蟹放入清水中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持螃蟹的新鲜度，但是需要定期更换水，最好每隔3-4小时更换一次水。

3.盐水保存法

将新鲜螃蟹放入盐水中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持螃蟹的新鲜度和口感，但是需要注意的是，盐水的浓度不能太高，否则会影响螃蟹的口感。

4.醋水保存法

将新鲜螃蟹放入醋水中，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持螃蟹的新鲜度和口感，同时还可以去除螃蟹身上的异味。需要注意的是，醋水的浓度也不能太高，否则会影响螃蟹的口感。

总之，无论采用哪种方法保存鲜螃蟹，都需要注意以下几点：

1.新鲜螃蟹最好在24小时内食用，保存时间不宜过长。

2.保存时一定要保持螃蟹的湿度，避免螃蟹失水。

3.保存时要避免螃蟹与其他食品接触，以免交叉污染。

4.保存时要定期检查螃蟹的状态，如有变质应立即处理。