虾是一种非常常见的食材，可以用来制作许多不同的菜肴，包括饺子馅。以下是一些建议：

1．虾肉和韭菜：韭菜是饺子馅中常用的配料，它的味道和虾肉非常搭配。将虾肉和韭菜一起切碎，加入调味料和少量的淀粉，可以制作出美味的虾韭菜馅饺子。

2．虾肉和芹菜：芹菜有清爽的口感和淡淡的香味，可以中和虾肉的鲜味。将虾肉和芹菜一起切碎，加入调味料和少量的淀粉，可以制作出健康美味的虾芹菜馅饺子。

3．虾肉和豆腐：豆腐有丰富的营养，可以增加饺子馅的口感和营养价值。将虾肉和豆腐一起压成泥，加入调味料和少量的淀粉，可以制作出丰富美味的虾豆腐馅饺子。

4．虾肉和香菇：香菇有浓郁的香味和口感，可以和虾肉相得益彰。将虾肉和香菇一起切碎，加入调味料和少量的淀粉，可以制作出美味的虾香菇馅饺子。

总之，虾肉可以和许多不同的食材搭配制作饺子馅，不同的搭配会带来不同的口感和味道。可以根据个人口味和喜好进行选择。