分离油和水分为两种情况，1.如果是荤汤，而且又不急着马上要喝的，可以等它冷却，最好是放到冰箱里，过段时间后，油自然会在表面凝结成一层，用大点的调羹很容易就能把油层去掉了；2.如果是素汤，或者荤汤现在就想要喝的，那么可以在荤汤里再放入些菠菜，因为菠菜能够把油吸附在表面，这样在吃菠菜前放到开水里漂洗掉油后再放回汤里，不过这样做很麻烦，那就只能用大家共识的方法，撇出来。