首先将茄子洗干净，切成细条，放入盆中；其次洗好锅，把锅中放入清水，待水烧开之后，加入半勺食盐、再放入茄子；最后将煮好的茄子捞起来沥干水备用。

焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。