去皮甘蔗的保存方法如下：

1．清洗甘蔗：将甘蔗放在水中浸泡，用手或刷子擦洗干净。

2．去皮：用刀将甘蔗的皮削掉，切成合适的长度。

3．沥干水分：将去皮的甘蔗放在干净的毛巾或纸巾上，让其自然沥干水分。

4．包装：将去皮的甘蔗放在保鲜袋或密封容器中，将其密封好。

5．冷藏：将包装好的甘蔗放在冰箱中冷藏，可保存3-5天。

注意事项：

1．在清洗甘蔗和去皮时要注意卫生，避免污染。

2．在包装时要将甘蔗密封好，避免空气进入，导致甘蔗变质。

3．在冷藏时要将甘蔗放在冰箱的冷藏室中，避免放在冷冻室中，导致甘蔗变质。

4．如果要保存更长时间，可以将甘蔗切成小段，放在密封袋中，放入冰箱的冷冻室中，可保存数月。但是，冷冻后的甘蔗口感会变差。