将新鲜青豆焯水几分钟的主要目的是通过短暂的加热过程来软化青豆，并使其更易于消化和吸收。此外，焯水还可以去除青豆表面的杂质和细菌，从而提高其卫生安全性。

具体来说，焯水的步骤如下：

1.将新鲜青豆洗净，去除表面的泥沙和杂质。

2.将清水倒入锅中，加热至沸腾。

3.将青豆放入沸水中，煮1-2分钟。

4.将焯好水的青豆捞出，立即放入冰水中浸泡，以停止烹饪过程。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会导致青豆失去营养和口感。一般来说，焯水1-2分钟即可。此外，为了保持青豆的营养成分和口感，焯水后应尽快食用或冷藏保存。