螃蟹蒸多长时间最佳，取决于螃蟹的大小和数量，以及蒸锅的大小和火力。一般来说，蒸螃蟹的时间应该在10-15分钟之间，但是如果螃蟹很大，可能需要更长的时间。

以下是蒸螃蟹的步骤和注意事项：

1．准备螃蟹：将螃蟹洗净，去除腮和内脏，用清水冲洗干净。

2．准备蒸锅：将蒸锅中放入适量的水，然后将蒸架放入锅中，让水烧开。

3．放入螃蟹：将螃蟹放在蒸架上，盖上锅盖。

4．蒸煮时间：螃蟹蒸煮的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，小螃蟹蒸煮时间为10分钟左右，中等大小的螃蟹需要蒸煮15-20分钟，大螃蟹需要蒸煮25-30分钟。

5．检查是否熟透：蒸煮时间结束后，可以用筷子在螃蟹的关节处插入，如果能轻松穿透，说明螃蟹已经熟透。

蒸螃蟹的注意事项：

1．蒸锅中的水不要太多，否则容易导致螃蟹煮烂。

2．蒸螃蟹时，锅盖不能打开，否则会影响螃蟹的熟透程度。

3．蒸螃蟹前，可以在螃蟹上撒上适量的葱姜蒜和盐等调料，增加口感。

4．蒸煮时间要根据螃蟹的大小和数量进行调整，以确保螃蟹熟透。