腊肉长蛆了，撒盐可以起到一定的杀菌作用，但并不能完全解决问题。

首先，撒盐只能杀死表层的细菌，而腊肉内部的细菌可能仍然存在。其次，盐会吸收腊肉中的水分，导致腊肉变硬并失去原有的口感。

因此，如果腊肉长蛆了，最好的处理方式是将其扔掉，以免引起食品中毒。如果想要保存腊肉，应该在制作过程中加入防腐剂，严格控制制作过程中的卫生条件，以及在保存时保持干燥、通风的环境。