改短牛仔衣服袖子的妙招有以下几种：

1．折叠法：将袖子向内折叠至需要的长度，再向外翻一层，将多余的部分向上翻折叠在袖子内，用针线固定即可。

2．剪裁法：用剪刀将袖子剪去多余的长度，再用针线或缝纫机缝合袖口，注意要保持平整。

3．翻边法：将袖子翻到需要的长度，再向内翻一层，将多余的部分向上翻折叠在袖子内，用针线或缝纫机缝合袖口，注意要保持平整。

4．转换法：将牛仔衣服的长袖改成短袖，将袖子剪去多余的长度，再用针线或缝纫机缝合袖口，注意要保持平整。

需要注意的是，在进行改短袖子的操作时，要注意保持袖子的线条和整体造型，避免影响整件衣服的美观度。另外，如果不是很熟悉缝纫技巧，建议寻求专业人士的帮助。