米酒开封后可以放冰箱里保存，但是保存的时间不宜过长，最好在一周内饮用完毕。因为米酒是一种发酵饮品，开封后仍然会继续发酵，如果保存时间过长，会导致酒精度数增加，口感变差，甚至会变质。另外，保存米酒时应该将瓶口尽量密封，避免空气进入，影响酒的质量。如果要长时间保存米酒，可以将其放入冷冻室冷冻，但是在饮用时需要提前解冻至室温。