小炒嫩牛肉是一道受欢迎的川菜，其特点是牛肉嫩滑、口感鲜美。下面是小炒嫩牛肉的详细做法。

所需材料：1.嫩牛肉：500克2.生姜：适量3.蒜瓣：适量4.料酒：适量5.酱油：适量6.生抽：适量7.白胡椒粉：适量8.盐：适量9.淀粉：适量10.蔬菜：适量（可根据个人口味选择例如洋葱、青椒、红椒等）

步骤：1.将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。2.牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。3.将蔬菜洗净切好备用。4.锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。5.加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。6.添加蔬菜，继续翻炒。7.加入适量的生抽和少量水继续炒制，使牛肉和蔬菜炒匀。8.最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

小炒嫩牛肉的窍门：1.选用嫩牛肉切片时，要选择肉质细嫩、有一定纹理的牛肉。2.切片要均匀薄片，可以提前将牛肉冷冻片切，更容易切出均匀薄片。3.快炒时间不宜过长，避免牛肉过熟或变硬。4.加入适量的淀粉可以起到保持牛肉嫩滑的作用。5.可根据个人口味加入喜欢的蔬菜，增加口感和营养价值。

小炒嫩牛肉是一道简便快捷的家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。适量的牛肉可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而蔬菜的加入则增加了纤维素和维生素的摄入。做好的小炒嫩牛肉色香味俱佳，口感细腻鲜美，是一道适合全家人品尝的美食。不论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，小炒嫩牛肉都是一道不错的选择。