金针菇可以在冰箱中保存一段时间，但是一个月的时间可能会使其变质。以下是一些可能的情况：

1．如果金针菇在冰箱中保存的时间不超过一周，且保存在透气的塑料袋中，那么它们可能还是可以食用的。但是，如果保存的时间超过一周，那么它们可能会变得柔软和有异味，这时候就不能食用了。

2．如果金针菇在冰箱中保存的时间超过一周，且保存在密封的塑料袋中，那么它们可能会变质，产生霉菌和细菌，这时候就不能食用了。

3．如果金针菇在冰箱中保存的时间超过一周，且在保存期间出现了任何变色、变形或发霉的迹象，那么它们就不能食用了。

综上所述，如果金针菇在冰箱中保存的时间超过一周，最好不要食用。如果您不确定金针菇是否可以食用，最好不要冒险，以免导致食物中毒。