开猪肉店要进货，可以从以下几个渠道购买：

1．批发市场：可以去当地的批发市场采购猪肉，价格相对较低，但需要有一定的采购能力和经验。需要注意的是，批发市场的猪肉质量参差不齐，需要仔细挑选。

2．猪肉加工厂：可以直接与猪肉加工厂合作，订购符合自己要求的猪肉，价格相对较低，但需要考虑到采购量的问题。

3．农户：可以与当地的养猪户合作，直接从农户手中购买猪肉，价格相对较高，但是质量有保障，可以建立长期合作关系。

4．电商平台：可以通过电商平台订购猪肉，价格相对较高，但是方便快捷，适合小批量采购。

无论从哪里采购猪肉，都需要注意以下几点：

1．质量问题：猪肉的质量是开猪肉店的关键，需要选择质量好、新鲜的猪肉，避免采购劣质或过期猪肉。

2．价格问题：猪肉的价格是开猪肉店的成本，需要根据市场行情选择合适的价格。

3．供货量问题：猪肉店需要保证供货量，避免出现缺货的情况，需要考虑到采购量的问题。

4．合作关系问题：与供货商建立长期合作关系，可以获得更好的价格和服务，提高经营效益。