河蟹蒸的最佳时间是根据河蟹的大小和数量来决定的。一般来说，小型河蟹蒸5-7分钟，中型河蟹蒸8-10分钟，大型河蟹蒸12-15分钟。

在蒸河蟹时，需要放一些调料来提升口感。一般来说，可以放一些姜片、蒜瓣、葱段、料酒等调料。这些调料可以去除河蟹的腥味，并增加河蟹的香气。此外，还可以放一些豆腐、冬瓜等食材来增加口感和营养价值。当然，具体的调料和食材的搭配可以根据个人口味和喜好来选择。