餐饮业最旺盛的时候通常是在各种特殊节日和假期，以及周末和晚上。具体而言，以下是餐饮业最旺盛的几个时期：

1.假日和节日：例如春节、国庆节、圣诞节、情人节等。人们通常在这些特殊的节日里选择外出就餐，以庆祝和享受特殊的时刻。

2.周末：周末是大多数人的休息时间，他们通常会选择外出用餐，与家人朋友共享美食和社交。

3.晚上：晚上是大多数人工作后的休闲时间，他们通常会选择外出用餐，享受美食和放松自己。

当然，餐饮业的繁忙程度也会受到地域、经济状况等因素的影响，不同地区和不同时期的餐饮业繁忙程度可能会有所不同。