开螺蛳粉店的利润大小取决于多个因素，包括地理位置、竞争对手、成本和销售量等。以下是一些可能影响螺蛳粉店利润的因素：

1．地理位置：螺蛳粉店的地理位置是影响利润的一个重要因素。如果店铺位于繁华的商业区或旅游景点，那么销售量和利润可能会更高。相反，如果店铺位于人流量较少的区域，则销售量和利润可能会更低。

2．竞争对手：如果附近已经有很多螺蛳粉店，则新开的店铺可能面临激烈的竞争。这可能会导致销售量和利润下降。

3．成本：螺蛳粉店的成本包括食材、租金、员工工资和水电费等。如果成本过高，那么利润可能会减少。

4．销售量：螺蛳粉店的销售量是决定利润的关键因素。如果店铺能够吸引更多的顾客，那么销售量和利润可能会增加。

总的来说，开螺蛳粉店的利润大小不是固定的，而是取决于多个因素。如果能够选择一个好的地理位置，并且能够提供高质量的螺蛳粉，并且能够吸引更多的顾客，那么螺蛳粉店的利润可能会很大。