如果橄榄油还没有开封，过期日期已经过了，可以先闻一下是否有异味，如果没有异味，可以尝试食用一小口，如果味道没有变质，可以继续使用。但是如果有异味或者味道变质，建议不要食用，以免出现食物中毒的情况。

如果橄榄油已经开封，过期日期已经过了，建议不要再使用，因为开封后的橄榄油容易受到空气、光线和温度等因素的影响，容易变质。如果必须使用，可以闻一下是否有异味，如果没有异味，可以尝试食用一小口，如果味道没有变质，可以继续使用。但是如果有异味或者味道变质，建议不要食用，以免出现食物中毒的情况。

为了避免橄榄油过期，建议存放在阴凉、干燥、避光的地方，尽量不要暴露在阳光下或高温环境中。另外，建议在开封后尽快使用，不要长时间存放，以免变质。