蔗糖不能发生银镜反应的原因是因为蔗糖分子中没有可还原的羰基（C=O）官能团，而银镜反应是一种还原反应，需要有可还原的羰基官能团才能进行。因此，蔗糖不能直接进行银镜反应。

然而，蔗糖可以通过酸催化水解成为葡萄糖和果糖，这两种单糖分子中都含有可还原的羰基官能团，因此可以进行银镜反应。因此，我们可以利用银镜反应来检验蔗糖，先将蔗糖水解成为葡萄糖和果糖，然后进行银镜反应，观察是否出现银镜反应的现象，从而判断蔗糖的存在。