香肠可以晒在太阳底下，但是需要注意一些事项。

首先，晒香肠的主要目的是为了去除一些水分，使其更加坚硬和耐储存。但是，如果晒的时间过长或者温度过高，就会导致香肠变质或者失去口感。

其次，晒香肠的环境应该保持干燥和通风，以避免细菌滋生和污染。最好是选择在清晨或者傍晚的时候晒，避免太阳直射的高温时段。

最后，晒香肠的时间应该根据具体情况而定，一般来说，需要晒几个小时到一天左右。在晒的过程中，可以不断翻动香肠，以保证每个部位都能均匀晒干。

总之，晒香肠需要注意环境和时间，避免过度晒干或者变质。