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1、煲汤是直接炖,将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。
2、炖汤是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮。
3、煲汤会使汤水越煮越少,炖汤则是原汁不动。
4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜,用大火煲滚,小火慢炖。
5、两种做汤方式各有优劣,无法直接进行比较。