贡菜是一种常见的中国菜肴中的蔬菜，也是四川省成都市的特色菜之一。其实贡菜又称为芥菜，属于十字花科的一种蔬菜植物。贡菜的叶子呈羽状复叶，叶子较大，长约10-15厘米，宽约5-10厘米，叶子的颜色为深绿色。贡菜的花朵呈黄色，花瓣四片，花径约1-1.5厘米，花序为簇生或者散生。贡菜的果实为蒴果，长约3-5厘米，宽约1-2毫米，果实呈线形，内含有数十颗种子。贡菜的根部肥大，呈圆锥形或圆柱形，长约10-30厘米，直径约2-5厘米，根部肥大的部分也可以作为食材使用。贡菜的口感清香爽脆，营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，是一种非常健康的蔬菜。