316保温杯和304保温杯都是不锈钢材质的保温杯，它们的主要区别在于材质成分不同。316不锈钢含有更高的镍和钼含量，比304不锈钢更加耐腐蚀和耐高温。因此，从保温效果上来说，316保温杯比304保温杯更加耐高温，保温时间更长。

但是，无论是316保温杯还是304保温杯，都可以沏茶。不锈钢保温杯具有良好的保温性能，能够保持茶水的温度，不会影响茶水的口感和香气。同时，不锈钢保温杯材质安全卫生，不会对茶水产生有害物质，也不会影响人体健康。

因此，316保温杯和304保温杯都可以用来沏茶，具体选择哪个保温杯取决于个人需求和喜好。如果需要更长时间的保温效果，可以选择316保温杯；如果对保温时间要求不高，可以选择304保温杯。