材料：紫茄子、猪瘦肉末、老干妈豆豉、辣酱、蚝油、生抽、红油、姜末各适量。

做法：

1、茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制；

2、锅内放油，炒熟猪瘦肉末；

3、爆香姜末、老干妈豆豉、辣酱；

4、放入蚝油、生抽、茄条转小火；

5、加锅盖焖制2分钟装盘即可。