干银耳是一种常见的中药材，具有润肺止咳、滋阴降火的功效。泡发后煮食更容易吸收其营养成分。但是，干银耳泡一晚上后是否可以直接煮食，需要根据具体情况来判断。

如果干银耳泡发后没有发霉、没有异味，且保存在干燥、通风的环境中，那么一晚上的泡发时间是可以接受的。但是，需要注意的是，干银耳泡发后容易吸收空气中的微生物和灰尘，因此在煮食前需要仔细清洗。

另外，干银耳泡发后的煮食时间也需要注意。一般来说，煮至银耳变软烂即可食用。如果煮过久，会导致银耳失去营养成分，口感也会变差。

总之，干银耳泡一晚上后煮食是可以的，但需要注意清洗和煮食时间。如果干银耳有异味或发霉，或者存放环境不佳，建议不要食用。