北极甜虾是一种常见的日本料理食材，它通常是生的。北极甜虾是一种深海生物，生长在极寒的海域中，因此其肉质鲜美，口感细腻，非常适合用来制作寿司、刺身等生食料理。

在日本餐厅中，服务员会将生的北极甜虾送上桌前，顾客可以自行蘸酱料食用。如果您不确定北极甜虾是否熟透，可以询问服务员或厨师。另外，如果您购买生的北极甜虾自己在家制作料理，一定要确保将其彻底清洗干净，并在烹饪前将其煮熟或煮烤至完全熟透。