银耳是一种营养丰富的食材，被广泛应用于中式烹饪和中药饮食中。以下是银耳的几种常见的吃法：

1．糖水银耳：将银耳泡发后洗净，用清水煮至变软，加入适量冰糖或白糖，继续煮至糖溶化，即可食用。此方法可滋润肺部，润喉止咳。

2．银耳炖雪梨：将银耳泡发后洗净，与雪梨一起放入锅中，加入适量清水和冰糖，小火炖煮1小时左右，即可食用。此方法可润肺止咳，清热解毒。

3．银耳莲子汤：将银耳泡发后洗净，加入莲子、红枣、枸杞等食材，加入适量清水煮沸后，转小火炖煮1小时左右，即可食用。此方法可滋阴润燥，养颜美容。

4．银耳炖鸡汤：将银耳泡发后洗净，与鸡肉一起放入锅中，加入适量清水和调味品，小火炖煮1-2小时，即可食用。此方法可补气养血，滋阴润燥。

5．银耳蜜枣汤：将银耳泡发后洗净，与枸杞、蜜枣一起放入锅中，加入适量清水和冰糖，小火炖煮1小时左右，即可食用。此方法可补益肝肾，养颜美容。

总之，银耳的吃法多种多样，可以根据个人口味和需要选择不同的食用方法。但需要注意的是，银耳性寒，不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。