车厘子经过氮气保鲜处理后，可以保持新鲜和美味的口感。通常情况下，车厘子在经过氮气保鲜处理后可以保持新鲜的时间为7-10天左右。但是，实际保鲜时间还取决于车厘子的成熟度、质量和储存条件等因素。如果车厘子在储存过程中受到过多的压力或挤压，或者储存环境温度过高，可能会导致车厘子变质和腐烂。因此，在食用车厘子之前，建议先仔细检查车厘子的外观和口感，以确保其仍然新鲜和美味。