泡芙是一种由鸡蛋、面粉、黄油、牛奶等材料制成的小甜点。制作过程包括以下步骤：

1．准备材料：鸡蛋、面粉、黄油、牛奶、砂糖、盐等。

2．将黄油、牛奶、砂糖和盐加入锅中，加热至黄油融化。

3．将面粉加入锅中，用木勺搅拌均匀，煮至面团离开锅壁。

4．将面团放入碗中，稍微冷却后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

5．将面糊装入裱花袋中，挤成小圆球，放入烤盘中。

6．将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟，直至泡芙膨胀、表面金黄。

7．取出泡芙，用刀切开，加入奶油、巧克力等馅料即可。

泡芙口感轻盈、松软，外层酥脆，内馅丰富多样，是一种非常受欢迎的甜点。