根据中国铁路规定，携带液体物品上高铁需要遵守以下规定：

1.液体物品需放入容量不超过100毫升的透明塑料袋中，每人每次携带不超过10个。

2.液体物品包括水、饮料、香水、沐浴露、口腔清洁液等。

3.易燃、易爆、剧毒、放射性等危险品不得携带上车。

根据以上规定，75%酒精喷雾不属于易燃、易爆、剧毒、放射性等危险品，但需要放入容量不超过100毫升的透明塑料袋中，每人每次携带不超过10个。因此，如果符合规定，可以携带上高铁。但需要注意的是，75%酒精喷雾是易燃液体，携带时需注意包装完好，避免挤压、摔落等情况。同时，也需遵守车站和列车的安全管理规定，不得擅自使用酒精喷雾。