切配打荷是一种烹饪技法，通常用于烹制西餐中的肉类或鱼类。它的步骤包括切割食材成合适大小的块状，配料加工处理，然后进行烹饪。这种技法可以保持食材的原汁原味，使其更易于烹饪和食用，提供更好的口感和风味。切配打荷也可以用于烹制蔬菜、水果等食材。